Izan ere: giro-tenperaturan, elikagaien gaixotasunak eragiten dituzten bakterioen kopurua hogei minuturo bikoiztu daiteke! Pentsamendu hozgarria, ezta?Elikagaiak hoztu egin behar dira bakterioen ekintza kaltegarrien aurka babesteko.Baina ba al dakigu zer eta zer ez hozten?Denok dakigu esnea, haragia, arrautzak eta barazkiak hozkailuan daudela.Ba al zenekien ketchup-a hoztu behar dela luzaroago gordetzeko?Edo banana helduak berehala sartu behar dira hozkailuan?Azala marroi bihur daiteke baina fruitua heldua eta jangarria izango da. Bai, janaria hozkailuan gordetzeko aholku eta trikimailu asko daude.Batez ere herrialde tropikaletan, hala nola India, kontu handiz ibili behar da.Adibidez, janaria beti estali behar duzu hozteko sartu aurretik.Horrekin ez ezik, usain desberdinak elikagaietan hedatzea eragozten du, baizik eta janaria lehortu eta zaporeak gal ez daitezen. Hona hemen hozkailuaren oinarriei buruzko xehetasunak (Hozkailua desordenatzeko 5 aholku)Tenperatura IdealaZure janaria berehala hozteak gaixotasunak eragiten dituzten bakterioak bertan haztea ekiditen du, beraz, arrisku-eremutik kanpo mantentzen da.Anju Sood doktoreak, Bangalore-ko nutrizionista batek, dio: "Egokiena hozkailuaren tenperatura 4 °C inguruan ezarri behar da eta izozkailua 0 °C baino gutxiagokoa izatea.Hau ez da mikroorganismoak hazteko giro-tenperatura eta, beraz, hondatzea atzeratzen du".
Baina ziurtatu atearen zigiluak bere lana egiten ari den hilero.Barruko janaria hoztu nahi dugu, ez sukalde osoa!(Zein da zure hozkailuaren tenperatura?)
Aholku azkarra: hiru astean behin, hustu hozkailua eta garbitu barruko gainazal guztiak bicarbonatoko soluzio batekin eta jarri dena azkar, bi orduko araua kontuan izanda.(Hondarrekin egosteko modu sortzaileak | Oinarrietara itzuli)Nola gorde janariaOraindik galdetzen duzu zein elikagai gorde behar diren hozkailuan hozteko eta zein ez?Egunero erabiltzeko osagai batzuk zerrendatu ditugu (Ardoa nola gorde)OgiaIzan ere, ogia hozkailuan edukitzeak oso azkar lehortzen du, beraz, aukera hori behin betiko baztertzen da.Ogia plastikoan edo paperean bildu behar da eta izoztu edo giro-tenperaturan bilduta mantendu behar da, non freskotasuna gal dezakeen, baina ez da hain azkar lehortuko.Dr.Sood-ek mitoa hausten du: “Hozkailuan, ogia azkarrago irteten da, baina lizuen hazkuntza ez da gertatzen.Ohiko uste okerra da molderik ez hondatzea esan nahi duela.Egia esan, ogia giro-tenperaturan bakarrik gorde behar da eta egun batean kontsumitu behar da, etiketan aipatzen den moduan.FrutakBeste uste oker bat, Indiako sukaldeetan aurkitzen duguna, fruituen biltegiratzeari buruzkoa da.Vaibhav Bhargava sukaldariak, ITC Sheraton, Delhi, argitu du: "Jendeak normalean bananak eta sagarrak hozkailuan gordetzen ditu, benetan derrigorrezkoa ez den bitartean.Sandia eta meloia bezalako fruituak hoztu eta gorde behar dira, moztuta.” Tomateek ere, hala ere, zapore heldua galtzen dute hozkailuan, heltze prozesua oztopatzen baitu.Saski batean gorde itzazu zapore freskoa mantentzeko.Mertxikak, abrikokak eta aranak bezalako harri fruta hozkailuan gorde behar dira berehala kontsumitzen ez badira.Bananak bakarrik sartu behar dira; hozkailuan heldu direnean, egun bat edo bi gehiago emango dizu haiek kontsumitzeko.Dr.Sood-ek gomendatzen du: "Lehenengo garbitu zure frutak eta barazkiak ondo, gero lehortu eta gorde itzazu beren zati egokian hozkailuan, hau da, beheko erretilua izan ohi da".
Fruitu lehorrak eta fruitu lehorrakFruitu lehorretan gantz insaturatuen edukia nahiko hauskorra da eta arrastu egin daiteke, eta horrek ez dio osasunari eragiten, baina zaporea aldatzen du.Jakintsuagoa da hozkailuan gordetzea ontzi hermetiko batean.Gauza bera gertatzen da fruitu lehorretan.Nahiz eta fruta normalak baino hezetasun gutxiago izan, osasuntsuagoak izaten dira denbora gehiago hozten eta gordetzen direnean.KondimentuakKetchup, txokolate saltsa eta astigarrak almibarretan bezalako ongailuak kontserbatzaileen zatiarekin badatoz ere, komeni da hozkailuan gordetzea hilabete pare bat baino gehiagoz gorde nahi badituzu. Dr.Sood-ek dio: "Harritzen nau jendeak ketchup-a hozkailuan gordetzea erosi eta berehala.Dagoeneko azidoa dela eta hilabete 1eko iraupena duela ulertu behar dugu.Luzaroan gorde nahi baduzu bakarrik hozkailuan gorde behar duzu.Gauza bera gertatzen da espeziekin.Hilabeteko epean kontsumitzeko asmoa baduzu, ez dago hoztu beharrik.” Ziur zure amonak dagoeneko hitzaldia eman dizula hozkailuan hatz-mizketaren txutney guztiak fresko mantentzeko.Beroa, argia, hezetasuna eta airea espezien eta belarren etsaiak dira eta garrantzitsua da leku fresko eta ilunetan muturreko tenperaturetatik urrun gordetzea.LekaleakHarrigarria bada ere, etxe askotan, lekaleak ere hozkailuan gordetzen dira.Sood doktoreak airea garbitzen du: "Hoztea ez da lekaleak intsektuen infestaziotik babesteko erantzuna.Konponbidea ale batzuk jarri eta ontzi hermetiko batean gordetzea da».HegaztiakBa al zenekien hegazti fresko osoak edo zatikatuak, funtsean, egun bat edo bi bakarrik iraungo duela hozkailuan?Plater egosiek pare bat egun gehiago iraungo dute ziurrenik.Izoztu hegazti freskoak eta urtebetera arte iraungo du.Hondakinei aurre egiteaBhargava sukaldariak airea garbitzen du hondarrak gordetzean eta berrerabiltzean: "Hondarrak, behar izanez gero, hozkailuan gorde behar dira ontzi hermetikoetan, bakterio-hazkunderik egon ez dadin.Berriro berotzen direnean, produktu guztiak, batez ere esnea bezalako likidoak, behar bezala egosi behar dira kontsumitu aurretik.Arraina eta elikagai gordinak ireki bezain pronto kontsumitu behar dira edo izoztu egin behar dira.Tenperatura aldaketek bakterioen hazkuntza eragin dezakete».Aholku azkarra: inoiz ez desizoztu edo marinatu janaria janariaren erakusmahaian.Ziurtatu elikagaiak ur hotzetan edo mikrouhin-labean desizozten dituzula giro-tenperaturan bakterioen hazkuntza murrizteko.
Argitalpenaren ordua: 2023-02-20